2、黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、红尖椒、尖椒洗净，猪肉洗净；
3、黄瓜切成较厚的片(腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点)胡萝卜切薄片；
4、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟；
5、猪肉切薄片，红尖椒、尖椒切圈；
6、猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味；
7、黄瓜片腌好后，滗出里边的水；
8、炒锅烧热，倒入约5大勺植物油，油温5成热后放入腌好的猪肉片；
9、待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来；
10、原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味；
11、倒入黄瓜片，再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟，然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。