椒盐菜根的做法

工　　艺：炸口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2准备时间：5分钟烹饪时间：<10分钟

椒盐菜根的做法：

1、用牙刷将芹菜根刷干净，并用水冲一下

2、同样的方法处理大蒜根

3、将洗净的菜的菜根切下来， 再放入适量面粉清洗一下

4、经过这样处理的菜根就非常干净了

5、在碗中放入适量面粉， 加入一个鸡蛋， 并加入适量盐， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等调料

6、加入少量的水搅拌均匀

7、将洗净的菜根放入搅拌好的鸡蛋液中

8、将锅烧热， 倒入适量的油

9、将每根菜根均匀的裹上鸡蛋混合液

10、放入烧至五， 六成热的油中炸

11、初步炸好后将菜根捞起

12、再将油继续加热， 放入菜根复炸， 炸到金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸油

13、摆入盘中， 再将一小碟中层入椒盐， 放在盘中

心下厨 xinxiachu.com温馨提示：

1、菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有两个法宝， 一是牙刷先刷， 再用水冲洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗。

2、用鸡蛋混合液时， 先加入盐， 胡椒， 五香粉等调味， 加入少量泡打粉。

3、油炸食品， 一般是先五，六成热油将食物小火炸，捞出；再继续将油加热到七成热，将食物复炸，这样可以将先前炸进去的油炸出来；炸好后放在厨房纸巾上再吸下油。