水煮肉的做法

水煮肉的做法
更新于:2015年04月25日
水煮肉的材料
猪肉500克
莴笋1根
白菜适量
色拉油适量
食盐适量
适量
适量
适量
花椒适量
辣椒适量
淀粉适量
黄酒适量
白糖适量
郫县豆瓣适量
辣酱适量

工  艺:口  味:香辣味难  度:初级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<10分钟

水煮肉的做法:

1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右

3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状

4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分

5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

6、准备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒花椒

7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油

8、然后放入葱姜蒜继续翻炒

9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开

10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

12、将热油和辣椒段浇入肉片中,撒适量小葱花和芝麻即可

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