工 艺:炒口 味:香辣味难 度:初级入门人 数:2准备时间:30分钟烹饪时间:<10分钟
1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右
4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分
5、将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
7、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油
8、然后放入葱姜蒜继续翻炒
9、然后倒入适量清水或鲜汤,根据个人口味放入适量盐和糖调味,大火烧开
10、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
11、另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味