蚂蚁上树的做法
更新于：2015年04月26日
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猪肉
辣椒
料酒蚂蚁上树的做法图片步骤：
1.1.猪肉切小丁
2.2.葱切碎，葱白葱叶分开，蒜、姜分别切末，红辣椒切段
3.3.粉丝用凉水提前浸泡半小时
4.4.泡到大致有些软即可，炒时再捞出
5.5.锅内热油，放入肉末煸炒至变色
6.6.依次放入姜末、葱白末爆香
7.7.放入红辣椒炒香
8.8.放入适量红油豆瓣酱炒至出红油后滴些许料酒
9.9.放入泡软的粉丝
10.10.淋些许生抽，倒入高汤中火煮开
11.11.转小火煮至水即干未干的状态，撒蒜末
12.12.最后撒入葱叶末即可
心下厨 xinxiachu.com温馨提示：
又一道麻辣爽口的下酒小菜此菜肉香四溢，粉丝绵软入味，麻辣可口吃时肉末会粘在粉丝上，以此增加辣味和口感蚂蚁上树是一款家常菜肴，它形象寓意，风味独特“树”指粉丝，“蚂蚁”指肉末，做好的菜就像蚂蚁爬在树上用筷子夹起粉条时，粉条就像根根飘曳的垂杨柳，那粉丝上的碎肉末不就是无数只蚂蚁吗粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，可获得其他调料难以达到的美味
1：不用放盐，红油豆瓣酱、生抽本身是咸的
2：做粉丝的时侯，一定要用筷子夹着翻动，不要用锅铲
3：汤汁也不要收的太干了，太干了口感不好
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