传统宴客菜 水煮肉片的做法

水煮肉片的做法图片步骤：

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  1.1.瘦肉切片。

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  2.2.放入碗里，加适量花雕酒、盐、蛋清和淀粉，抓匀后腌制15分钟左右。

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  3.3.姜蒜切片、郫县豆瓣酱切碎备用。

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  4.4.锅里水烧热，放入黄豆芽和菌茹焯熟。

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  5.5.沥干水分。

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  6.6.铺在碗底。

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  7.7.炒锅里油加热，放入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油。

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  8.8.加入蒜片和姜片，炒出香味。

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  9.9.倒入适量清水，烧开。

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  10.10.加入腌好的肉片，小筷子划开，加入盐、糖调味，中火把肉片煮熟。

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  11.11.把煮好的肉片捞出，放入豆芽上。倒入汤汁，尽量不要没过肉片。

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  12.12.锅内放适量油，放入花椒和干辣椒小火炒香后，趁热浇在肉片上。

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  13.13.撒上葱花，美味的水煮肉片就完成了。