澎湖黑糖糕的做法

更新于：2015年04月27日

澎湖黑糖糕的材料: 红糖100g; 水100g; 米粉60g; 低筋面粉65g; 玉米淀粉1/2小勺; 泡打粉1小勺; 小苏打1/8小勺; 熟白芝麻适量; 玉米油20g

澎湖黑糖糕的做法图片步骤：

1.用料
2.将除红糖外的所有粉类混合过筛，备用
3.红糖加入水中
4.搅拌至红糖溶化
5.倒入粉料中
6.用打蛋器以不规则方向搅拌均匀
7.加入油
8.轻轻拌匀成均匀面糊，盖上保鲜膜，静置15分钟左右
9.倒入模具中
10.撒上芝麻
11.放入沸腾的蒸锅，中火蒸25-30分钟
12.熄火
13.出锅，脱模

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孟老师的方子减半量。早就计划这蛋糕了，却一直东折腾西折腾，搁置了好久。家里正好还有点米粉不知道如何是好，正好可以就此消耗掉。本想用个圆模来代替孟老师的方模，又有些担心会不会有些大，最后蒸成一块薄薄的圆饼？翻腾模具的时候忽然发现自己有点傻，为什么非得做一个整块的蛋糕呢？用硅胶模做成一个个小蛋糕，不用切割，取用方便还好脱模，连蛋糕纸都省了。

红糖需事先过筛成粉状，便于溶化，也可以用热水将糖溶化，但需完全降温后再与粉料混合。

菜谱标签：

黑糖糕