更新于:2015年04月27日
- 栗子迷你纸杯蛋糕的材料
- 低筋面粉113g
- 白兰地酒3g
- 鸡蛋3个
- 白砂糖75g
- 水饴15g
- 黄油113g
- 杏仁粉25g
- 香草精适量
- 泡打粉3g
- 黑巧克力40g
- 即食栗子150g
- 盐1g
栗子迷你纸杯蛋糕的做法图片步骤:
1.黄油室温软化,加上白砂糖、水饴、香草精、盐,用打蛋器混合均匀。
2.加入1个室温鸡蛋加入黄油糊中搅拌均匀。
3.低粉+杏仁粉+泡打粉混合过筛。加入1/3过筛的粉类,搅拌均匀。
4.再加入1个室温鸡蛋加入黄油糊中搅拌均匀,再加入1/3过筛的粉类,搅拌均匀,粉类与鸡蛋交错与黄油糊混合,直至全部粉类和鸡蛋拌入黄油糊中,拌匀。加入切碎的巧克力和栗子碎,拌匀。
5.拌好的面糊装入挤花袋中,挤入迷你小纸模中八分满。烤箱180度预热。
6.迷低小蛋糕模及蛋糕糊放入已经预热好的烤箱里,烤20分钟,表层金黄即可出炉。
心下厨 xinxiachu.com温馨提示:
面包师在搅拌面团和面糊时,关心的最主要的问题就是面筋的形成。高筋面粉,由含有较高蛋白质的硬性小麦研磨而成,主要用于制作面包和其他发酵产品。低筋面粉,由含有较少蛋白质的软性小麦研磨而成,通常用来制作蛋糕、曲奇和馅饼。今天我做的栗子迷你纸杯蛋糕就是用低筋面粉做的。
蛋量太多,与黄油糊搅拌容易水油分离,因此鸡蛋与粉类交错加入黄油糊中拌匀,避免水油分离。