蛋卷冰淇淋的做法
更新于：2015年05月12日
奶油
牛奶
白糖
草莓
黄油
巧克力蛋卷冰淇淋的做法图片步骤：
1.准备冰淇淋原料：淡奶油、糖、蛋黄、牛奶、草莓
2.分离蛋黄蛋白
3.蛋黄加入白糖搅打均匀
4.加入牛奶搅打均匀
5.将蛋奶液小火加热并不断搅拌，蛋奶液在接近沸腾时关火，冷却备用
6.淡奶油倒出
7.稍微打发
8.将冷却的蛋奶液倒入奶油里搅打均匀
9.草莓洗净后摘蒂，放搅拌机里打成酱
10.倒入奶油液里
11.搅打均匀
12.放入可以冷冻的容器内，放冰箱冷冻室
13.每隔一小时拿出搅拌一次，搅拌三四次即可
14.准备蛋卷材料：黄油、蛋清、白糖、低粉
15.蛋白加糖搅打均匀，
16.加入融化的黄油搅匀，筛入低粉
17.用刮刀切拌均匀
18.平底锅加热，倒入少许面糊，晃荡均匀，小火加热
19.一面成熟后翻面，等到蛋饼有一定硬度后，趁热定型
20.凉了后就很脆
21.挖入冰淇淋
心下厨 xinxiachu.com温馨提示：
1、做冰淇淋的蛋黄要非常新鲜，我是前一天刚买的鸡蛋。别看原料里一会蛋黄一会蛋白的，但绝不会浪费，2个蛋足矣，可以加少许香草粉或朗姆酒去除蛋腥，我尝了成品是没有腥味的，人品好撒还是鸡蛋好？？
2、蛋奶液要小火加热并不断搅拌，不要偷懒，否则很容易变成蛋花，不等沸腾就要关火，冷却后才能混合奶油
3、草莓的多少随自己喜欢，草莓有些酸，放太多会影响口感，还会让冰淇淋产生冰碴
4、搅拌好的冰淇淋液放入冰箱冷冻~~要每隔一段时间搅拌一次，拌入更多空气，做好的成品口感才好，还不容易有冰碴，放冰箱冷冻室就好，虽然时间慢但便于操作，不推荐速冻
5、做蛋卷的时候要小火加热，趁热定型，有蛋卷机的筒子事半功倍，平底锅的要稍微谨慎些
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