全麦豆渣馒头的做法
更新于：2015年05月13日
- 全麦豆渣馒头的材料
小麦面粉500g
- 豆渣1碗
- 酵母粉5g
全麦豆渣馒头的做法图片步骤：
1.将酵母粉倒进豆渣中搅拌均匀；
2.与全麦粉充分混合；
3.揉成面团，饧发45分钟；
4.饧发好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5.在面盆中撒些干面，揉进面团中，再撒再揉，直至面团感觉比较上劲；
6.将揉好的面团，放在撒了干面的面板上；
7.分成四个等大的剂子；
8.揉成4个馒头；
9.屉上刷油，入锅二次饧发15分钟；
10.二发后馒头变大；
11.大火烧开锅，上气后转中火蒸20分钟即可，关火，焖3分钟出锅。
心下厨 xinxiachu.com温馨提示：
豆渣是生产豆制品过程中的副产品，经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。早晨做豆浆，剩的豆渣便与全麦粉搭配，做成了全麦豆渣馒头，口感非常劲道。
1．用豆渣和面比较粘手，要注意多撒干面，面团和得稍硬一些；
2．夏季面发得很快，要时常观察，切勿发过，如果发好的面团发酸，就揉进一些碱水，中和一下。
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