杂粮馒头的做法
更新于：2015年05月17日
全麦粉
黄豆
玉米
燕麦
白糖杂粮馒头的做法图片步骤：
1.用料理机将所需的杂粮磨成粉；
2.将除水外的所有原料全部倒入面盆中，搅拌均匀；
3.慢慢加水，将粉料搅拌成颗粒状；
4.然后揉成面团，饧发30分钟；
5.面板上撒些干面，将饧发好的面团揉搓排气，直至感觉面团有韧性；
6.切分成6个剂子；
7.揉成6个馒头；
8.蒸锅中小火提有加热，至温度为30-40度时关火，屉上刷油，馒头入锅二次饧发20分钟；
9.大火烧开锅，转中火蒸20分钟，关火焖3分钟，出锅。
心下厨 xinxiachu.com温馨提示：
所谓杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，虽然口感上会比小麦粉做的馒头稍差，但营养价值更高。此次所做的这款杂粮馒头，是在全麦粉的基础上添加了黄豆粉、玉米粉和燕麦粉，口感略觉粗糙，但很有嚼劲。由于傍晚光线的问题，照片颜色深浅不一，成品图为实际杂粮馒头的颜色。
1．平时中筋面粉蒸馒头时面与的比例约为2：1，但杂粮的吃水性要高一些，面与的比例约为5：3，可根据实际情况调整用水量；
2．杂粮馒头口感较粗糙，可添加奶粉、白糖、蜂蜜等中和一下，口感会有所有改善；
3．杂粮馒头在蒸时要比普通馒头延长些时间；
4．杂粮粉可以买现成的，也可以自己磨，我喜欢自己磨，这样吃着放心；
5．可根据自己的喜好添加不同的杂粮，做出各种杂粮馒头。
杂粮馒头相关菜谱