心形双果派的做法

更新于:2015年05月18日
心形双果派的材料
低筋面粉150g
黄油70g
苹果1个
油桃2个
细砂糖75g
牛奶65g
玉米淀粉10g
肉桂适量
全蛋液适量
柠檬5ml
1/4小勺

心形双果派的做法图片步骤:

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    1.基本材料全家福。

  • 心形双果派的家常做法第2步图片步骤 xinxiachu.com

    2.软化好的黄油,15g砂糖,低粉放入盆中。

  • 心形双果派的家常做法第3步图片步骤 xinxiachu.com

    3.用手不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。

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    4.加入50g牛奶,揉成面团。

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    5.不要揉太久,成为光滑的面团即可。入冰箱冷藏松弛15分钟以上。

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    6.苹果切下1/4带皮的。

  • 心形双果派的家常做法第7步图片步骤 xinxiachu.com

    7.切成10片薄片,准备做玫瑰花瓣。

  • 心形双果派的家常做法第8步图片步骤 xinxiachu.com

    8.其余的苹果和油桃去皮去核,切成丁。锅烧热后关火,放入10g黄油融化,放入切好的果丁,开火继续翻炒。

  • 心形双果派的家常做法第9步图片步骤 xinxiachu.com

    9.把剩余的砂糖倒入翻炒,这个时候会出现大量水分。

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    10.把切好的苹果片摆入果汁中,翻两次面,烫软后捞出备用。

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    11.烫软的苹果片。

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    12.果丁煮软后,把剩余的牛奶和玉米淀粉调匀倒入,翻炒至浓稠。关火,倒入柠檬汁和盐,派馅就做好了!盛出,冷却后使用。

  • 心形双果派的家常做法第13步图片步骤 xinxiachu.com

    13.松弛好的面团取出,分成2比1两份。较大的一份擀成薄片,铺在派盘上,用手轻压派皮,使之紧贴派盘。

  • 心形双果派的家常做法第14步图片步骤 xinxiachu.com

    14.用擀面杖在派盘上滚过,将多余的派皮切断,用手移开多余的派皮,用叉子在派皮的底部均匀滴叉上一些小孔。

  • 心形双果派的家常做法第15步图片步骤 xinxiachu.com

    15.把炒好晾晾的派馅填入派盘

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    16.剩余的派皮擀开,切成均匀的条形。

  • 心形双果派的家常做法第17步图片步骤 xinxiachu.com

    17.切好的长条均匀滴摆放到派盘上。

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    18.用编席子的方法编织网格。

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    19.另取两条较宽的面皮,铺上苹果片,卷成玫瑰花形。

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    20.卷好的玫瑰花。

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    21.两朵玫瑰花卷好了,放入蛋挞模具中,适当整形。

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    22.取5小块面。

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    23.稍微搓圆,用擀面杖轻轻擀一下,成为叶子的形状。

  • 心形双果派的家常做法第24步图片步骤 xinxiachu.com

    24.搭在蛋挞模具的边上,以便烤完以后出现适当的弯曲程度。

  • 心形双果派的家常做法第25步图片步骤 xinxiachu.com

    25.这次可能是面擀的太薄了,还剩下一点面。我用心形模具压成心形饼干了。把做好的派、玫瑰花、叶子、心形饼干放入预热好180度的烤箱,先用180度烤15分钟,再用160度烤20——25分钟。叶子和心形饼干观察颜色,上色差不多了即可先出炉。

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    26.烤好的叶子和心。

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    27.烤好的派和玫瑰花。

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    28.把玫瑰花和叶子摆在心形派的。

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    29.心形饼干摆在派的右边。OK!色香味形俱全的心形双果派大功告成!

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    30.来几张多种角度的特写哈。

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    31.换个角度。

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    32.看看这两朵花。

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    33.来张切面图。

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    34.来张切面图。

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    35.看把俺家妞妞馋滴。

  • 心形双果派的家常做法第36步图片步骤 xinxiachu.com

    36.苹果花。

心下厨 xinxiachu.com温馨提示:

1、叶子和心形饼干烤的时间不能过长,上色到满意的程度即可提前取出。
2、卷玫瑰花的时候,5片苹果片卷一朵花。卷好以后再做整形。
3、65g奶或水不能全加到面里。我这次就忘了,全倒进面里了,以至于面有点稀,开始不成形。后来放冰箱里冷藏一段时间,黄油稍微凝固一点的时候才揉成了较光滑的面团。在编席子的时候面太软,以至于面条有点变形,影响美观。
4、我的烤箱温度比较高,所以我把君之的200度降到了180度,派皮感觉很好,派底不脆,下次底火再加大一些试试。

菜谱标签:
  • 小吃
  • 苹果
  • 下午茶
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