金银发糕的做法
更新于：2015年05月24日
玉米
鸡蛋
白糖
葡萄
红豆金银发糕的做法图片步骤：
1.准备所需原料；
2.将银团粉料（中筋面粉100克，奶粉10克，白糖10克，酵母粉1克）拌匀，加入2个蛋清；
3.用勺子搅拌均匀；
4.加适量清水，揉成银面团；
5.将金团粉料（玉米粉50克，中筋面粉50克，奶粉10克，白糖10克，酵母粉1克）拌匀，加入2个蛋黄；
6.充分混合均匀；
7.加适量清水，揉成金面团；
8.取一圆盒，内部刷一层油；
9.将银面团压成圆饼，放入圆盒中；
10.抹一层豆沙；
11.将金团压成圆饼，放在豆沙上；
12.蒸锅提前小火加热，待水温到30-40度时关火，将发糕放入醒发40分钟；
13.葡萄干提前泡清水洗净，用厨房纸吸干表面水分；
14.将葡萄干嵌在发糕表面，大火烧开锅，转中火蒸25分钟，关火焖5分钟；
15.发糕已经成熟，几乎占满了整个容器；
16.切成小块即可食用。
心下厨 xinxiachu.com温馨提示：
【营养价值及功效】
1.鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。另外鸡蛋还含有脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
2.玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.04.0克，为精米白面的36倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的410倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。
1．用鸡蛋和面会很粘手，因此水量要掌控好；
2．和好的面团也可以在室温下醒发，但时间要延长。
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