1.将所有的东东称量好,准备好
2.将除了黄油之外的所有东东按顺序全部放进面包机内。牛奶---鸡蛋--红糖--盐---面粉--酵母(将酵母放在面粉坑中埋起来)盐和红糖分别放在两角。
3.启动面包机发面团程序,和面20分钟停止搅拌,长按开始键,停止。这时面已经出筋了。
4.这时候面团已经很光滑了,加入软化后的黄油。再次启动面包机发面团程序,和面20分钟,终止程序。再次启动发面团程序,和面10-20分钟,试着抻面团,可以抻出大片薄膜,面团呈完全阶段。停止和面。我一共用了50分钟。
5.将面团从面包机中取出,放到盆中,放到温暖处发酵二倍大。发酵好的面团,用手指沾点面粉扎一下,洞不回缩即发好
6.将发好的面团排气好,分成均匀的三等份,滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟。
7.擀成长舌状。翻面后折三折翻面是为了让光面朝外面。懒的话可以不翻折成三折。松驰10分钟。
8.将三折的面团翻面后再擀成长舌状,反复上一步,再松驰十分钟,再擀成长舌状后放入豆沙
9.从上到下卷成卷,卷到二圈半。
10.将卷起的三卷放进面包桶中。二次醒发。这时候将搅拌棒拿出。醒发的时候温度太低了,我用了烘焙的功能一分钟,然后终止程序,试一下里面的温度,低了话再加热一分钟,折腾几回就发好了。
11.醒发好了,表面刷上鸡蛋液。开始烘烤,一个小时后熟喽。
12.面包出炉了,立即拿出来,晾凉后装入保鲜袋。
心下厨 xinxiachu.com温馨提示:
面团要和到完全阶段。那样土司的口感会更好。