紫薯抹茶酥的做法
更新于：2015年06月19日
黄油
紫薯
白糖
牛奶紫薯抹茶酥的做法图片步骤：
1.油皮全部材料；中筋面粉100g、黄油40g、糖粉20g、水40ml.
2.中筋面粉、室内软化后的黄油、糖粉倒在盆里搅拌成颗粒状后加入40ml的水合成油皮团饧30分钟；
3.油酥材料全部低粉80g过筛、黄油40g软化、抹茶粉10g;
4.步骤3的材料和在一起揉成又酥面团，饧10分钟；
5.馅料；紫薯3个蒸熟、白糖20g、牛奶适量；
6.紫薯去皮加入白糖、倒入适量牛奶用料理棒搅拌；
7.饧好的油皮、油酥、以及搅拌好的紫薯馅料；
8.饧好的油皮在案板上揉光滑后揪成约35g左右的剂子，油酥揪成约25g大小的剂子；
9.紫薯馅揪成12个剂子；
10.油皮擀成圆皮，中间放上油酥剂子；
11.包成包子形状后褶子朝下翻个摆在案板上压扁；
12.将剂子擀成牛舌状；
13.越薄越好层次多，从上往下卷起；
14.卷好的面卷饧15分钟；
15.把饧好的面卷压扁再重复步骤12的动作；
16.重复步骤13的动作；
17.卷好的面卷在中间部分用刀切成两半；
18.切口朝上压扁；
19.擀成圆皮，再把切口面朝下放入紫薯馅；
20.包好的油酥包子；
21.包好的油酥包子褶子朝下摆放；
22.放入铺好油纸的烤盘中175度上下火25分钟。
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