焦糖蛋黄酥饼的做法
更新于：2015年06月26日
- 焦糖蛋黄酥饼的材料
- 低筋粉100g
- 糖粉40g
黄油50g
- 蛋黄20g
- 细砂糖40g
- 水3t
- 盐1/4t
- 香草精1/2t
焦糖蛋黄酥饼的做法图片步骤：
1.焦糖液：细砂糖加水1t，用小火煮至焦糖色，关火后慢慢加入2t水搅匀，放凉备用
2.100g低筋粉和40g糖粉一起过筛，加入1/4t盐和50g黄油，用手搓成松散的状态
3.加入1/2t香草精和20g蛋黄，用手抓成均匀的面团
4.把面团放在保鲜膜上擀成大约0.5公分的面片，放冰箱冷冻30分钟
5.用模具刻出造型，剩下的面团在和好，擀开，接着刻，直到刻完为止
6.放入烤盘，均匀的刷上焦糖液，放入预热好的烤箱，中层160度20分钟左右，关火后用余温焖10分钟即可
7.拌开一个看看，很酥的，好吃！
心下厨 xinxiachu.com温馨提示：
1、取出冷冻的面团，要观察不要冻的太硬，如果太硬了，就不太容易切割
2、烤饼干时注意观察上色情况，以免烤糊
3、焦糖液做的有点多，可以留着做别的东西
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