紫薯窝头的做法

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粗粮细作的紫薯窝头，是用紫薯搭配其他杂粮制作而成，入口细腻香甜，一点也吃不出来粗粮的口感。这款紫薯窝头是用紫薯、糯米粉、黄豆粉及玉米粉等为主料，辅以花生粉、奶粉、冰糖和蜂蜜加工制作而成，集多种食材的营养于一身，非常适合孕妇食用。

【营养价值及功效】

1.中医认为，糯米的主要功能是温补脾胃，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用。此外，它还能够缓解气虚所导致的盗汗、妊娠后腰腹坠胀、劳动损伤后气短乏力等症状。
2.玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0-4.0克，为精米白面的3-6倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4-10倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。
3.紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的，其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病。花青素是天然强效自由基清除剂。
4.黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。

小贴士：

1．蒸紫薯时，锅中要少放一些水，用小火慢蒸15分钟即可，避免过多的水分造成营养成分流失；
2．加入奶粉可增加奶香味，蜂蜜则可以中和玉米面的粗糙，使窝头口感更好；
3．和面时一定要少量慢慢加水，水多则窝头不成型，水少则窝头太硬，多揉一会揉到所有材料充分融合，感觉面团有粘性最好，最后的摔打可以让所有材料更充分地融合；
4．做好的窝头无需醒发，直接上锅蒸即可；
5．可以根据自己的喜好，加入喜欢的食材，蒸出各种美味窝头来。