葱油饼（发面）的做法

工　　艺：煎口　　味：葱香难　　度：中级人　　数：3-4人准备时间：20分钟烹饪时间：20分钟

主料：

小麦面粉400克

小葱1把

辅料：

酵母4克

水220克

植物油适量

葱油饼（发面）的做法：

油葱酥做法：

1、小葱切末备用

1、面粉，盐和干酵母过滤容器中，中间挖洞慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状（重量比例是面粉1：温水0.55：干酵母0.01：盐0.03）

2、然后揉成面团至表面光滑，面团盖上发酵至2-3倍大

3、发酵好的面团分成同等量的面剂子

4、取一个面剂子擀成长方形的薄面片，均匀抹上油葱酥

5、把面片卷起来，边步收紧用手捏着两端拉长

6、把面条由一段围绕着卷起来，尾端压在下面放一旁备用

7、把其余的面剂子用同样步骤做好

8、面团压扁擀成大小适当的面饼

9、平底锅烧热后倒入油，放入饼胚转小火烙至两面金黄即可

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