苦瓜牛肉的做法

工　　艺：炒口　　味：苦味难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：30分钟烹饪时间：20分钟

主料：

苦瓜2根

辅料：

鸡蛋1个

色拉油适量

食盐适量

葱适量

姜适量

水淀粉适量

白酒适量

黄酱适量

苦瓜牛肉的做法：

1、牛肉清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断~~）

2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛肉上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

4、苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

5、炒锅里放两勺油，油热后，将牛肉下锅快速滑炒，牛肉一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

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