泡菜炒鸡杂的做法

做　　法：炒口　　味：超辣难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：20分钟

主料：

鸡肝300克

辅料：

芹菜1根

水淀粉适量

色拉油适量

蒜适量

干辣椒适量

生抽适量

老抽适量

豆瓣酱适量

泡姜适量

红尖椒适量

白糖适量

花椒粉适量

白酒适量

泡菜炒鸡杂的做法：

1、鸡杂浸泡一小时，去血水。切块后用腌肉料腌制备用

2、泡菜切块，红辣椒斜切圈

3、芹菜切段，入开水锅焯水，捞出用冷水浸泡

4、郫县豆瓣酱剁细，小火慢慢炒出红油，下泡姜和泡蒜爆出香味

5、鸡杂沥去水分，加入炒锅中爆至变色，依次加入泡菜、红椒和芹菜，加少许老抽、糖和水淀粉，翻炒均匀即可

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