美食天下麻辣香锅的做法

做　　法：干煸口　　味：麻辣难　　度：普通人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

西兰花8小朵

金针菇1小把

蟹味菇10小根

香芹1根

豆腐4片

午餐肉4片

鸡胸脯肉1片

鱼丸适量

 

辅料：

蒜2瓣

姜2片

葱1小段

花椒8粒

麻椒8粒

干辣椒1个

香叶2片

芝麻少许

 

调料：

郫县豆瓣1勺

白糖2小勺

花生油3勺

生抽1勺

 

麻辣香锅的做法：

1、小火腿肠切小段，蟹肉棒切段，墨鱼丸子一切两半，鸡胸肉切粗条，芹菜切段，郫县豆瓣酱切碎待用；

2、锅烧开水加少许盐，待水沸腾将蔬菜放入锅内焯20秒后关火捞出备用；

3、炒锅大火烧热转小火加入油，放入花椒、麻椒、辣椒，以小火慢慢煸出香气；

4、加入蒜瓣、姜片、香叶，继续小火煸香；

5、加入郫县豆瓣酱，继续小火煸香，煸出红油；

6、加入肉、海鲜，转中火翻炒至熟，然后加入白糖翻炒均匀；

7、转大火，加入焯过水的蔬菜，大火急炒速翻；

8、待蔬菜翻炒均匀，加入生抽迅速翻炒两下关火，撒上白芝麻炒匀即可。

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