川味凉面的做法

做　　法：拌口　　味：微辣味难　　度：初级入门人　　数：3准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

主料：

面条400克

辅料：

白糖6小勺

醋6小勺

生抽3小勺

绿豆芽200克

花椒适量

干辣椒适量

细香葱1小把

蒜5瓣

川味凉面的做法：

1、面煮至8分熟，捞起来，迅速进行下一步。如果担心动作慢了，也可以先过两遍凉水，免得让面粘起；

2、加入油，其实用生菜籽油比较佳，不过现在家里一般都没有生油了，就用色拉油吧。一边加油，一边用筷子挑面，让面迅速和油混合，不粘。如果量比较多，可以用风扇边吹边挑，不过，如果先是过了凉水的，就基本不用担心面粘了；

3、蒜切末，加些凉水和盐，成蒜水，小葱切小段，小米椒也切碎，芽菜切末。

4、绿豆芽用煮熟后，挑一些在碗底；

5、加入做好的凉面，加入蒜水、白糖、生抽、盐、醋、小米椒、芽菜、油辣椒、花椒末、葱花；

6、拌拌就可以了。

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