爆炸土豆的做法

做　　法：炸口　　味：麻辣难　　度：简单人　　数：1-2人准备时间：10分钟烹饪时间：10分钟

主料：

土豆800克

 

辅料：

细香葱3根

蒜3瓣

干辣椒1把

花椒1汤匙

 

调料：

香油1汤匙

孜然粉1茶匙

食盐适量

植物油适量

鸡精1茶匙

 

爆炸土豆的做法：

1、将干辣椒和花椒在净锅里，用小火炒香酥，盛出。

2、炒香酥的干辣椒和花椒用料理机打成粉，香葱洗净后切成葱花，大蒜捣成蒜泥。

3、土豆去皮，用工具切成1cm的厚片。

4、再切成1cm的条。

5、如果土豆变色，可以用水稍微冲洗一下，沥干水分。

6、炒锅倒入植物油，油7层热时，放入土豆，用中小火炸断生（用牙签戳试），捞出。

7、将火开大，待油温明显升高时，将土豆条放入锅中，复炸至金黄酥脆后，捞出沥油。

8、土豆条里加蒜泥、辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、鸡精、香油、葱花和适量盐拌匀即可。

家常菜做法大全xinxiachu.com温馨提示：

如果没有料理机，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以。土豆如果没有变色，可以不用冲洗，表皮更易脆。麻辣程度，可自由选择。