舒芙蕾草莓卷的做法

做　　法：烤口　　味：甜味难　　度：中级人　　数：1-2人准备时间：20分钟烹饪时间：30分钟

主料：

低筋面粉60克

鸡蛋6个

 

辅料：

草莓适量

牛奶适量

淡奶油100克

 

调料：

黄油适量

白砂糖80克

 

舒芙蕾草莓卷的做法：

1、草莓洗干净，用厨房纸轻轻擦去表面的水分，切掉底部，再选3颗切成草莓粒

2、蛋黄内加入20克细砂糖

3、用打蛋器完全搅拌均匀

4、黄油和牛奶用小火加热至黄油完全融化，并保持温热的状态

5、蛋白低速打至粗泡后，分两到三次加入60克细砂糖，打至8分发

6、取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中

7、用刮刀轻轻地完全拌匀

8、筛入低粉，拌至没有颗粒

9、拌好的面糊，全部倒入蛋白盆中

10、用刮刀切拌均匀（此步结束预热烤箱，180度）

11、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中

12、用刮板轻轻抹平面糊，震去气泡后再均匀地撒上草莓粒

13、放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤20分钟

14、烤蛋糕的同时，淡奶油加20克的细砂糖打发备用

15、烤好的蛋糕移出烤盘放凉

16、重新铺一张油纸，将蛋糕反扣

17、抹上奶油后再摆上草莓后卷起来

18、放冰箱冷藏半个小时定型，切块即可

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