玉米红枣糕的做法

工　　艺：蒸口　　味：原味难　　度：中级掌勺人　　数：2准备时间：15分钟烹饪时间：60分钟

主料：

玉米粉120克

大米粉60克

糯米粉50克

辅料：

红枣70克

白糖50克

水适量

调料：

没有调料

玉米红枣糕的做法：

1、将红枣用温水浸泡15分钟后，洗净并沥干水。

2、切成碎粒待用。

3、玉米面、大米粉、糯米粉、白糖混合后拌匀。

4、将120克清水分次加入到面粉中。（边加边搓捏面粉）

5、将面粉搓捏成略湿的粗粉粒状。（因为加了玉米面，所以搓捏好的粉粒不能太干，要湿润，这样在口感上就不会有发粗的感觉了）

6、用手能轻捏成团就可以了。

7、将粉粒过筛二遍，这是第一遍的样子。（因为粉粒比较湿，所以过筛得有点慢，但千万不能着急哦，这一步是最考验耐心的哈）

8、过筛第二遍的样子。

9、在模具的底部放上一圈红枣粒。（模具的形状随意）

10、铺上一层过筛后的玉米糕粉，然后撒上红枣粒。

11、重复铺上一层玉米糕粉，撒上红枣粒。

12、再铺上一层玉米糕粉，撒上红枣粒。

13、最后再撒上少许玉米糕粉并轻轻抹平表面。

14、将做好的糕坯放入蒸锅中，冷水上锅。大火上汽后，转中火蒸25分钟即可。

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