正月初二吃什么馅饺子最好正月初二，是春节假期的第二天，也是中国传统文化中一个充满活力和仪式感的特殊时刻。在这一天，人们延续着新年的喜庆气氛，通过一系列独具特色的活动，为整个春节注入更多的热闹和祝福。
正月初二吃什么馅饺子最好
韭菜含多种维生素以及矿物质，另外韭菜还有行气理血、补肾助阳的功效。除了它的营养价值外，韭菜自身的香味是其他任何蔬菜都无法替代的，跟鸡蛋搭配做饺子馅，营养互补，味道出众，可谓是素馅中的经典搭配了。
第二种：胡萝卜鸡蛋馅
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素进入机体后，在肝脏和小肠黏膜内经过酶的作用，一部分转化成为维生素A，可起到补肝明目的作用。
第三种：黄瓜鸡蛋馅
黄瓜鸡蛋馅饺子口感清新鲜香，热量低，加之黄瓜含各种维生素，是减肥、美容之人非常适合食用的蔬菜之一。
第四种：五香素馅
这道五香素馅是我跟妈妈的朋友学的，之所以叫五香素馅，是因为馅料中所用到的香菇、胡萝卜、西芹、小茴香、豆腐都各自有自己独特的味道，这5种不同的味道组合到一起，互相之间产生奇妙的香味化学反应，入口不止是香，更多的是鲜。你吃过之后，保证其他所有的素馅都是浮云。
第五种：素什锦饺子馅
此处我所说的素什锦可能跟大家所说的略有不同，虽然馅料调配不同，但是味道却出奇意外的好吃。