新鲜牛肉
(每100克中含)
蛋白质(克) 20.2 ； 脂肪(克) 2.3 ； 碳水化合物(克) 1.2
膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58 ； 灰分(克) 1.1
维生素A(微克) 6 ；胡萝卜素(毫克) 0 ； 视黄醇(毫克) 6
硫胺素(毫克) 0.07；核黄素(毫克) 0.13 ；尼克酸(毫克) 6.3
维生素C(毫克) 0；维 生素E(T)(毫克) 0.35。
a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 9； 磷( 毫克) 172； 钾(毫克) 284
钠(毫克) 53.6； 镁(毫克) 21； 铁(毫克) 2.8
锌(毫克) 3.71； 硒(微克) 10.55； 铜(毫克) 0.16
锰(毫克) 0.04； 碘(毫克) 10.4 。
1、长力气
牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，营养丰富。运动员特别推荐吃牛肉。因为牛肉富含肌氨酸，可以增强力量，提高运动持久性。牛肉中富含锌、镁、钾、铁等多种微量元素，这些元素对于肌肉的生长和力量的增强有作用。
2、促进康复
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
3、抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
每100克牛肉的营养成分：
热量(大卡)
(125)
钾(毫克)
(270)
磷(毫克)
(150)
胆固醇(毫克)
(122)
钠(毫克)
(48.6)
蛋白质(克)
(17.8)
镁(毫克)
(17)
硒(微克)
(6.26)
钙(毫克)
(6)
烟酸(毫克)
(4.1)
维生素A(微克)
(3)
铁(毫克)
(2.2)
脂肪(克)
(2)
锌(毫克)
(1.77)
维生素E(毫克)
(0.42)
维生素B2(毫克)
(0.24)
碳水化合物(克)
(0.2)
维生素B1(毫克)
(0.02)